Рецепт Брауни пп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Брауни пп».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 139.5 кКал | 1684 кКал | 8.3% | 5.9% | 1207 г |
| Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 4.2% | 1689 г |
| Жиры | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 3.7% | 1931 г |
| Углеводы | 22.5 г | 219 г | 10.3% | 7.4% | 973 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 8.2% | 870 г |
| Вода | 66.7 г | 2273 г | 2.9% | 2.1% | 3408 г |
| Зола | 0.686 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 45.1 мкг | 900 мкг | 5% | 3.6% | 1996 г |
| Ретинол | 0.042 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.057 мг | 1.5 мг | 3.8% | 2.7% | 2632 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.092 мг | 1.8 мг | 5.1% | 3.7% | 1957 г |
| Витамин В4, холин | 44.32 мг | 500 мг | 8.9% | 6.4% | 1128 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.481 мг | 5 мг | 9.6% | 6.9% | 1040 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.162 мг | 2 мг | 8.1% | 5.8% | 1235 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.267 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.8% | 9374 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.087 мкг | 3 мкг | 2.9% | 2.1% | 3448 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.33 мг | 90 мг | 3.7% | 2.7% | 2703 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.367 мкг | 10 мкг | 3.7% | 2.7% | 2725 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.202 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7426 г |
| Витамин Н, биотин | 3.467 мкг | 50 мкг | 6.9% | 4.9% | 1442 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5643 мг | 20 мг | 7.8% | 5.6% | 1279 г |
| Ниацин | 0.192 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 184.03 мг | 2500 мг | 7.4% | 5.3% | 1358 г |
| Кальций, Ca | 22.15 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.6% | 4515 г |
| Кремний, Si | 0.667 мг | 30 мг | 2.2% | 1.6% | 4498 г |
| Магний, Mg | 27.57 мг | 400 мг | 6.9% | 4.9% | 1451 г |
| Натрий, Na | 31.64 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.7% | 4109 г |
| Сера, S | 47.78 мг | 1000 мг | 4.8% | 3.4% | 2093 г |
| Фосфор, P | 80.4 мг | 800 мг | 10.1% | 7.2% | 995 г |
| Хлор, Cl | 27.93 мг | 2300 мг | 1.2% | 0.9% | 8235 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 81.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.33 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.965 мг | 18 мг | 10.9% | 7.8% | 916 г |
| Йод, I | 4 мкг | 150 мкг | 2.7% | 1.9% | 3750 г |
| Кобальт, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14.3% | 500 г |
| Литий, Li | 0.267 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.455 мг | 2 мг | 22.8% | 16.3% | 440 г |
| Медь, Cu | 232.64 мкг | 1000 мкг | 23.3% | 16.7% | 430 г |
| Молибден, Mo | 5.24 мкг | 70 мкг | 7.5% | 5.4% | 1336 г |
| Никель, Ni | 5.667 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 21 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.74 мкг | 55 мкг | 15.9% | 11.4% | 629 г |
| Стронций, Sr | 1.13 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 43.33 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.8% | 9231 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.6583 мг | 12 мг | 5.5% | 3.9% | 1823 г |
| Цирконий, Zr | 1 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.54 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.667 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.833 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.029 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.255 г | ~ | |||
| Валин | 0.214 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.094 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.161 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.3 г | ~ | |||
| Лизин | 0.204 г | ~ | |||
| Метионин | 0.105 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.123 г | ~ | |||
| Треонин | 0.154 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.185 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.195 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.069 г | ~ | |||
| Аланин | 0.201 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.359 г | ~ | |||
| Глицин | 0.137 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.565 г | ~ | |||
| Пролин | 0.136 г | ~ | |||
| Серин | 0.233 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.155 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.075 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 95 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.422 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.153 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.931 г | min 16.8 г | 5.5% | 3.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.066 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.783 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.298 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.256 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.026 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 6.1% |
Энергетическая ценность Брауни пп составляет 139,5 кКал.
Порция = 100 гр (139.5 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Брауни со свеклой
Еще один необычный и низкокалорийный рецепт пп брауни, который готовится из свеклы. Довольно необычное решение, тем не менее по вкусу у вас получится настоящий десерт!
- 200 грамм отварной свеклы. Моем, чистим и отвариваем свеклу до полной готовности. Этот ингредиенты отлично подходит для диетического питания, так как содержит всего 43 калории в 100 граммах, но при этом свекла содержит много клетчатки и полезных веществ. Хорошо включать ее в свой рацион при проблемах с жкт.
- 3 столовые ложки рисовой муки. По желанию вы можете заменить муку на другую, но выпечка с рисовой мукой получается более нежная, а так как это десерт, то эта мука подходит идеально.
- Любой сахарозаменитель. Кладем по своему вкусу, обязательно пробуйте в процессе приготовления, чтобы у вас получился действительно сладкий десерт.
- 5−6 столовых ложек молока. Используйте молоко с низким содержанием жира, при желании можно заменить на любое растительное молоко.
- 3 столовые ложки натурального какао.
- ½ чайной ложки любого разрыхлителя.
- 2 яйца
Для приготовления этого пп брауни нужно взбить в блендере свеклу, яйца и сахарозаменитель. Затем добавляем муку, какао, разрыхлитель и молоко. Если молока мало, вы можете добавить еще. Выкладываем на форму и отправляем в духовку! Через 30 минут наслаждаемся диетическим брауни!
Брауни — шоколадное блаженство за полчаса
Хотите шоколадный десерт, который не оставит равнодушным никого? Пеките брауни! Вкуснейшее шоколадное пирожное может быть еще и диетическим!
Конечно этот прекрасный десерт, пришедший к нам из Америки, в оригинале был совсем не низкокалорийным. В некоторых районах он до сих пор печется с абрикосовой глазурью, орехами и большим количеством сахара. Это классика, и мы не будем с ней спорить. Шло время, а с момента появления первых брауни, которые пеклись еще в 1893 году, прошло более века, и рецептов десерта становилось много. Сегодня, во времена, когда все заботятся в первую очередь о здоровом питании и правильном образе жизни этот десерт не мог бы часто появляться возле наших чашечек с кофе. Но! Кулинарное искусство тоже не стоит на месте и подстраивается под современные тенденции очень гибко. Поэтому появляется все больше рецептов так называемых пп-брауни. Это когда после съеденного десерта и тарелка, и совесть чисты.
Мы подобрали для вас самые вкусные и простые, на наш взгляд, рецепты шоколадного брауни. Итак, встречайте 4 рецепта шоколадного блаженства без вреда для фигуры и один немного «запрещенный», но такой вкусный вариант .
Подписывайся на наш Telegram-канал
Брауни классический
Шоколадный десерт брауни покорил своим вкусом не только американцев, но и другие народы. Лакомство считается идеально приготовленным, если сверху есть хрустящая корочка, а внутри он влажный и сочный.
Ингредиенты:
- черный шоколад 70% – 150 г;
- сливочное масло – 170 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 70 г;
- сахар – 200 г;
- грецкие орехи (или любые другие)– 100 г;
- соль – щепотка;
Как готовить брауни рецепт пошагово с фото:
1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы разогрелась заранее.
2. Обжарьте орехи на сковороде. Когда остынут – измельчите.
3. Шоколад поломайте, масло порежьте на кубики и растопите на водяной бане. Перемешайте. Шоколад должен остыть приблизительно до 36 градусов.
4. Взбейте яйца венчиком, затем добавьте сахар. Просто перемешайте, для хрустящей корочки сахар не должен успеть раствориться.
5. Влейте взбитые яйца в шоколад (не наоборот), перемешайте.
6. Добавьте щепотку соли и постоянно перемешивая, всыпайте частями муку. Тесто должно получиться тягучее и вязкое. Добавьте в тесто остывшие орехи.
7. Подготовьте форму для выпекания. Смажьте маслом дно, а поверх постелите пергамент. Вылейте тесто и поставьте в духовку на 40 минут. Передерживать брауни в духовке нельзя – появится горечь. Незадолго до окончания выпечки начнет разноситься вкусный аромат. Проверьте готовность зубочисткой. Она должна быть слегка влажноватой.
8. Дождитесь, пока пирог остынет, и нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Рецепт идеального брауни от Светланы Бронниковой • ImOrganic
03 января 2017
Пусть первый пост нового года будет сладким! Предлагаю испечь вкуснейшее брауни и отправиться с ним в гости, ну или позвать друзей к себе. Этот рецепт на своей странице в Facebook опубликовала Светлана Бронникова, клинический психолог и психотерапевт, автор книги «Интуитивное питание». Описание оказалось настолько аппетитным, что я решила опубликовать рецепт в своём блоге практически без изменений. Итак, вы хотите брауни.
И имеете полное право, потому что настоящие брауни — очень полезный десерт. Он содержит животные жиры в большом количестве, дающие ощущение сытости, тёмный шоколад, помогающий производству серотонина, в нём мало сахара и муки, но много орехов, опять-таки богатых полезными, но уже растительными жирами.
Диабетики, палеодиетчики и другие люди с вынужденными по медицинским показаниям или вымученными по диетическим соображениям ограничениями могут есть его без страха и укропа. Переесть хорошими брауни почти невозможно, их горьковатый благородный вкус — для того, чтобы наслаждаться. Словом, это идеальный десерт интуитивного едока.
Ингредиенты*:
- 200 г тёмного шоколада (80% какао)
- 250 г сливочного масла
- 4 яйца
- 80 г какао-пудры
- 150 г коричневого сахара
- 65 г муки (35 г пшеничной/полбяной, 30 г миндальной)
- щепотка соли
- корица, кардамон, мускатный орех, белый перец
- орехи (у меня — миндаль и фундук)
* я указала те ингредиенты и в том количестве, в котором использовала сама, чуть изменив рецепт Светланы
Итак, вы хотите брауни. Возьмите шоколад. Возьмите самый лучший тёмный шоколад из доступных вам, минимум 70% какао, если больше — то ещё круче. И самое-самое лучшее сливочное масло. Шоколада 200 грамм, масла 250. Первый секрет идеальных брауни — высочайшее качество шоколада и масла. Оба эти ингредиента кладем в кастрюлю и на водяную баню. Нет, не на плиту. Нет, не в духовку, и, упаси боже, не в микроволновку. Микроволна вам всю малину испортит. Грейте на водяной бане — долго, но того стоит.
Вы начинаете растапливать масло с шоколадом, помешивая их деревянной ложкой. Ещё одна завиральная идея — шоколад, как и чай, и кофе, не любит контакта с убогим металлом, подавай ему серебро, медь или уж дерево, на худой конец. Пока топим сливочный ганаш, делаем сухую смесь. Берём 80 граммов хорошей какао-пудры. Добавляем туда 200-250 граммов коричневого сахара (я добавила 150 граммов — прим. авт.) — чем меньше, тем ярче вкус шоколада. Щепотку морской соли. Чайную ложку хорошего разрыхлителя для теста
И — внимание — 65 граммов муки, но в идеале 30 граммов обычной пшеничной и 35 граммов миндальной. Можно сделать полностью на миндальной, но брауни будет сильно крошиться и даже разваливаться
Здесь важно минимизировать количество муки с глютеном, чтобы было все как мы любим — рыхло, влажно, шоколадно, ну вы поняли. Перемешиваем так, чтобы стало одного цвета
Ганаш прогрелся — добавляйте туда порубленные орехи, хорошую горсть. В классическом рецепте грецкие, но пекан там звучит лучше, он нежнее. Я добавляю в ганаш пряности на этом этапе: корицу, мускат, белый перец и кардамон. Теперь вливаем горячий шоколад в сухую смесь, и по-прежнему деревянной ложкой аккуратно перемешиваем.
Взбиваем четыре яйца, вливаем к смеси и перемешиваем до гладкости. Никакого миксера — ещё один секрет брауни. Хороший брауни делается без миксера, исключительно этой самой деревянной ложкой за три копейки из ИКЕА.
В форму на 24 см стелим пекарскую бумагу — смазывать её не надо — и заливаем тесто. Украшаем сверху орешками и отправляем в духовку примерно на полчаса (180°C). Вот тут последний секрет — не передержать, ибо когда брауни готов, вам покажется, что еще рано, — в середине тесто будет «ходить», а по краям уже схватится. Вот в этот момент брауни надо доставать и ставить студить. Надолго. Это самый ужасный момент, потому что шоколадом, печеньем и праздником будет уже пахнуть на весь дом, а есть ещё нечего. Чем дольше остывает, тем лучше.
Достаем из формы, снимаем бумагу, разрезаем на порционные куски. Завариваем чай, варим кофе или какао и мммммм… Не благодарите.
Рецепты веганского брауни
Веганы придумали для себя рецепты без яиц и молока. От этого брауни не стал менее привлекательным. Различные добавки в виде ягод, орехов, фруктов и сливок придают блюду новые оттенки вкуса.
Брауни обычно не украшают. Если появится такое желание, то для веганского варианта используют сахарную пудру, кокосовую стружку, ягоды.
Опытные кулинары советуют после того, как десерт остынет, отправить его на несколько часов в холодильник.
Наглядно, как просто и легко можно приготовить вкусный веганский десерт, вы узнаете, посмотрев видео:
Постный брауни
Потребуется:
- мука – 300 г;
- сахар – 200 г;
- какао-порошок – 130 г;
- сода – 1 ч.л.;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
- соевое молоко – 1 стакан;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- ванилин – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- черный шоколад без животных жиров – 1 плитка.
Этапы
- Включить духовку.
- В глубокой чашке смешать муку, какао, соль, сахар.
- Соду смешать с лимонным соком.
- Шоколад натереть на мелкой терке.
- Молоко подогреть, добавить в него шоколадную крошку, ванилин, растительное масло, перемешать.
- Соединить молочную смесь с сухими ингредиентами и содой, хорошо вымесить, чтобы получалась пастообразная масса.
- Поместить в форму для запекания и выпекать при температуре 220 градусов 30 минут.
- Деревянной зубочисткой проверить тесто на готовность. Если не прилипает, значит, готово.
- Охладить и подавать к столу.
При подаче по желанию можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
Постный брауни
Растительное молоко иногда заменяют смесью воды и растительного масла. На стакан воды добавляют 1 ч.л. масла.
Брауни с грецкими орехами
В этом рецепте роль первой скрипки играют орехи.
Потребуется:
- мука – 100 г;
- какао – 60 г;
- кокосовое масло – 160 г;
- соевое молоко – 100 мл;
- тростниковый сахар – 140 г;
- семена льна – 30 г;
- соль – 0, 5 ч.л.;
- ванилин – 0, 5 ч.л.;
- грецкие орехи – 30 г.
Этапы
- Включить духовку.
- Семена льна перемолоть в кофемолке, замочить в 5 ст.л. воды на несколько минут.
- Масло растопить.
- Добавить все остальные ингредиенты, кроме орехов.
- Орехи измельчить и положить в тесто, перемешать.
- Поместить в форму для выпекания.
- Отправить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
- Достать из духовки, остудить, подавать к столу.
Семена льна заменяют яйца. Вместо грецких можно использовать другие орехи по вкусу.
Веганский брауни с грецкими орехами
Шоколадный брауни с вишней
Вишню можно использовать свежую, консервированную и мороженую. Из свежей предварительно вынуть косточки. Мороженую ягоду следует разморозить заранее, чтобы стекла вода.
Потребуется:
- мука – 300 г;
- масло растительное – 100 мл;
- вишня без косточек – 150 г;
- сахар – 200 г;
- вода – 250 мл;
- какао-порошок – 50 г;
- орехи – 30 г;
- сахарная пудра – 1 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- соль – 0,5 ч.л.
Этапы
- Включить духовку.
- Соединить в глубокой посуде просеянную муку, какао, разрыхлитель, соль.
- Растворить в воде сахар.
- Сироп соединить с сухими ингредиентами, замесить тесто.
- Добавить растительное масло, перемешать.
- Орехи измельчить. Положить их в тесто вместе с вишней, перемешать.
- Форму выстелить пергаментом и равномерно распределить по нему тесто.
- Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
- Степень готовности проверить деревянной зубочисткой (тесто не должно прилипать).
- Остудить посыпать сахарной пудрой, разрезать и подать к столу.
Масло следует использовать рафинированное. Орехи выбирают по своему вкусу.
Веганский брауни с вишней
Десерт по этим рецептам под силу приготовить даже неопытным хозяйкам. По мере накопления опыта можно браться за более сложные варианты, в которых используется растопленный шоколад.
Дополнительный вариант рецепта вы узнаете, посмотрев видео:
Рецепт 8: брауни с начинкой из творожного сыра
- творожный сыр — 400 гр
- сахар — 200 гр
- сливочное масло — 200 гр
- горький шоколад — 200 гр
- мука — 100 гр
- яйцо — 5 шт
Для начала необходимо поломать шоколад на кусочки. Сложить шоколад и сливочное масло в одной чашке, затем необходимо растопить шоколад и маслом в микроволновой печи до жидкого состояния, но не дайте шоколаду закипеть.
Шоколад размешать до однородного состояния.
Затем берем 3 яйца и 150 грамм сахара взбиваем венчиком до однородного состояния.
Соединяем шоколадную и яичную массу.
Смешиваем при помощи венчика яичную и шоколадную массу.
Муку просеиваем и добавляем к шоколадно-яичной смеси.
Хорошо перемешиваем шоколадное тесто.
Форму укрываем пергаментной бумагой.
В форму выкладываем 2/3 шоколадного теста.
Следующим шагом делаем творожную начинку: смешиваем творожный сыр, сахар 50 грамм и оставшиеся яйца.
Начинка получится жидкого состояния, но не пугайтесь, именно такой она и должна быть.
Творожную начинку выкладываем поверх шоколадного слоя.
Затем поверх творожного слоя выкладываем оставшееся шоколадного тесто, распределяя его по всей поверхности брауни. Можно сделать рисунок, немного размешав тесто при помощи ложки.
Ставим брауни в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, выпекаем до готовности, проверить готовность брауни можно деревянной лучинкой, если она выходит из пирога сухая, то все готово.
Даем пирогу полностью остыть и нарезаем квадратами, все готово. Приятного вам аппетита!
(с) http://www.good-menu.ru, http://yummybook.ru, http://povar.ru, http://www.mamin-sekret.ru, http://multivarki-recepti.ru, http://www.cooksa.ru, http://prosto-i-vkusno.com, https://www.vkussovet.ru
Основные ингредиенты и особенности выпечки
Говоря о простоте приготовления, мы затрагиваем также и типичность используемых продуктов и ингредиентов. К базовым из них можно отнести следующие:
- мука;
- сахар;
- соль;
- яйца;
- сливочное масло;
- шоколад или какао порошок.
К дополнительным же можно отнести огромное количество всяческих добавлений и индивидуальных вкусовых предпочтений, будь то белая глазурь поверх основы или же брауни с вишней.
При проверке консистенция не должна обильно прилипать, а лишь оставлять небольшие следы на кончике.
Десерт брауни должен быть слегка недопечённым, так как его форма и особенности ингредиентов ещё долгое время будут сохранять тепло и жар внутри.
РецептПодробный рецепт приготовления шоколадного брауни на нашем сайте смотрите здесь
Домашние десерты брауни – это великолепный способ насладиться вкуснейшей выпечкой, при этом затратив минимум времени и усилий.
Это то блюдо, на котором ваш творческий потенциал неограничен, а результат будет эффектным и незабываемым.
Приятного аппетита!
Рецепт полезного брауни
Все ингредиенты вы должны приобрести в местном продуктовом магазине в отделе здорового питания. Будьте готовы к тому, что эти продукты окажутся дороже обычных.
Ингредиенты
• 1 стакан овсяной муки (или 1/2 стакана овсяной муки и 1/2 стакана миндальной муки);• 3 столовых ложки неподслащенного какао-порошка (100% какао);• 2 мерные ложки шоколадного протеинового порошка;• 1/4 чайной ложки соли;• 1/2 чайной ложки пищевой соды;• 1/8 стакана стевии (или 1/4 стакана сахарозаменителя);• 220 г яблочного пюре с ягодным ароматом (или детского питания);• 4 яичных белка;• кокосовое масло или любое другое.
Инструкции по приготовлению
• Разогрейте духовку до 350°C.• Смешайте в большой миске сухие ингредиенты (овсяную муку, шоколадную сыворотку, какао, соль, пищевую соду).• Отдельно смешайте жидкие ингредиенты (яичные белки, яблочное пюре, стевию).• Добавьте жидкие ингредиенты к сухим.• Смажьте форму для выпечки кокосовым маслом и равномерно распределите в ней массу.• Выпекайте 20-25 минут.
Время приготовления теста: 10 мин.
Время выпекания: 20 минут
Для еще лучшего вкуса попробуйте посыпать испеченный брауни небольшим количеством арахиса или кокосовой стружкой. Поверьте, это будет восхитительно.
Творожные сырники с бананом и рисовой мукой
Сырники с бананом, приготовленные по этому рецепту, – это один из способов разнообразить полезную творожную выпечку. Отличный рецепт на завтрак для всей семьи, который обогатит ваш здоровый рацион.
КБЖУ на 100 г: 160/12/4/19.
Ингредиенты:
- Творог 5 % – 180 г.
- Банан – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука рисовая – 2 ст. л.
- Подсластитель.
- Соль – ⅓ ч. л.
- Масло оливковое – 1 ч. л.
Приготовление:
- Разминаем вилкой нежирный творог. Добавляем яйцо, муку, соль, подсластитель по вкусу. Снова все перетираем вилкой до однородной кремообразной массы.
- Банан режем кружочками – он должен быть спелым и сладким.
- Рабочую поверхность присыпаем рисовой мукой. Выкладываем с помощью большой ложки порцию теста на один сырник. Сверху кладем кусочек банана. Подтягиваем края лепешки вверх, заворачиваем начинку в тесто.
- Придаем сырникам форму при помощи большого ножа. Выкладываем на разогретую сковороду, готовим на среднем огне без крышки в течение 2–3 минут до румяного цвета.
- Подаем с пылу с жару с кусочками темного шоколада, ягодным сиропом или греческим йогуртом.
Тыквенный ПП брауни
Этот рецепт пп десерта идеально подойдет не только тем, кто придерживается правильного питания и желает сбросить лишний вес. За счет отсутствия молочных ингредиентов и даже яиц этот десерт идеально подойдет для вегетарианцев и веганов. К тому же сам рецепт довольно прост в приготовлении.
- 400 грамм тыквенного пюре. За основу нашего пп брауни мы будем использовать тыкву. Этот овощ идеально подходит для похудения, так как содержит минимум калорий. В 100 граммах тыквы всего 25 калорий. К тому же тыква богата клетчаткой, которая улучшает работу жкт. Предварительно отварите тыкву и взбейте ее в блендере. Пюре не должно быть жидким. Отваривайте тыкву в маленьком количестве воды.
- 100 грамм фиников. Их мы будем использовать вместо сахара и сахарозаменителей. Не забудьте очистить их от косточек и измельчить. Лучше всего сделать это в блендере.
- 100 грамм арахиса. Чтобы добавить немного орехового вкуса в наш диетический брауни, будем использовать арахис. Измельчите его до состояния мелкой крошки.
- 2 спелых банана. Измельчаем их до состояния пюре.
- 100 грамм натурального какао. Чтобы придать брауни шоколадный вкус, будем использовать только натуральный какао без добавления сахара и других вредных добавок.
Теперь просто смешайте все подготовленные ингредиенты в одной емкости. Не переживайте, если ваше тесто слишком густое, вы всегда можете добавить немного воды. Выпекать пп брауни будем в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Готовность десерта проверяйте зубочисткой. В среднем вам понадобится около 30 минут.
Готовим брауни вместе с Джейми Оливером
Что понадобится:
- качественный темный шоколад (содержание какао – не менее 70%) – 200 г;
- крупные яйца – 4 шт.;
- сливочное масло (содержание жира 82,5%) – 250 г;
- какао-порошок – 90 г;
- пшеничная мука – 65 г;
- мелкий сахарный песок или пудра – 360 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Также, кроме базовых компонентов, можно использовать добавки:
- крем-фреш (сметана) – 250 г;
- орехи пекан или грецкие (ядра) – 50 г;
- соль – щепотка;
- сушеная вишня – 75 г;
- апельсин – 1 шт. (понадобится только цедра).
- Шоколад поломать на кусочки и положить в высокую миску, которую можно нагревать.
Туда же поместить крупно нарезанное несоленое масло. Поставить на кастрюлю с кипящей на медленном огне водой так, чтобы жидкость не касалась дна миски. От горячего пара масло с шоколадом через несколько минут растопятся. Периодически помешивайте смесь, чтобы она разжижалась равномерно. Добавить соль, она подчеркнет шоколадный вкус десерта.
А пока поместить яйца в посуду, удобную для взбивания. Добавить сахарную пудру или мелкий сахар. Растереть до плотной, пышной, шелковистой массы. Просеять туда муку и разрыхлитель.
А также какао-порошок. Чтобы вкус брауни получился действительно шоколадным, насыщенным, нужно использовать алкализованное (обработанное щелочью) какао. Все перемешать.
Орехи и вишню использовать не обязательно. Но если вы решили их добавить, нарубите ядра ножом и вместе с сушеными ягодами добавьте в растопленный шоколад. Перелейте шоколадную массу в миску с тестом.
Тщательно размешать тесто, чтобы разрыхлитель и добавки хорошо разошлись по его толще. Вылить в форму для выпекания, предварительно простеленную пергаментом. Подкладывать бумагу обязательно, иначе готовый брауни будет сложно извлечь из формы. Разгладить тесто сверху и немного встряхнуть форму, чтобы вышел воздух.
Отправить пирог выпекаться при температуре 180 градусов на 25-30 минут (духовка должна быть прогрета). Готовность определить по хрустящей корочке и чуть подрагивающей при встряхивании формы серединке. Оставить брауни на столе на 1 час, чтобы он остыл. Затем можно резать на порции и угощаться. Подать можно со сметаной, смешанной с апельсиновой цедрой, шариком мороженого или просто так.
Низкокалорийный брауни
Приготовить пп десерт с минимумом калорий и максимумом пользы можно с помощью творога. Это идеальный рецепт, если вы хотите добавить в свой рацион как можно больше белка.
- 120 грамм творога. Используйте нежирный творог, в 100 граммах такого продукта содержится всего около 70 калорий и 16 грамм белка! Лучше всего брать немного влажный творог, тогда десерт будет сочнее. В данном случает творог — это низкокалорийная основа нашего пп брауни.
- 4 столовые ложки рисовой муки. Вместо пшеничной муки лучше всего использовать рисовую, она содержит больше полезных веществ и идеальна для выпечки тортов и десертов.
- 4 столовые ложки какао. Можно использовать обезжиренное какао, тогда вы сделаете свой брауни еще менее низкокалорийным. В любом случае, следите, чтобы в какао не было сахара.
- 2 яйца.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- Любой подсластитель по вашему вкусу.
Сам процесс приготовления предельно прост. Сначала взбиваем яйцо с подсластителем, затем кладем творог и тщательно перемешиваем. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем в другой емкости и соединяем с творожной массой. Выпекать брауни в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25−30 минут.
Как приготовить классический брауни
Пирожное брауни отличается влажной сердцевинкой и в классическом варианте покрыто абрикосовым джемом. Малогабаритные кусочки с большим содержанием шоколада и масла отлично укладываются в изящный ланч-бокс. Вкусные кубики являются чудесным перекусом во время длительной прогулки, познавательной экскурсии.
Оказывается, еще в 19 веке одна богатая дама, любительница посещения выставок, и была виновницей изобретения этого десерта. Она заказала шеф-повару чикагского отеля испечь такой десерт, который легко взять с собой в дорогу, в небольшом «чемоданчике».
Название происходит от английского прилагательного: brown, коричневый. Пирожное действительно обычно темно-коричневого цвета, так как в нем много шоколада.
Чем же отличается брауни шоколадный от простого пирога, нарезанного кубиками? Дело в том, что внутри брауни классический походит на подтаявшую шоколадку, имеет пористую, влажную и плотную текстуру.
Получается это потому что в рецепт брауни всыпают поменьше муку, и побольше добавляют шоколада.
Список ингредиентов:
- шоколадная плитка горького сорта – 120 г;
- коровье маслице – 200 г;
- просеянной муки – 110 г;
- куриных яиц – 2 шт.;
- сахара, коричневого цвета – 210 г;
- нарезанных, обжаренных ядер грецких орехов – горсть;
- абрикосовый конфитюр – банка.
Подробная инструкция приготовления.
- Теплое масло с ломтиками шоколада надо положить в металлическую емкость и растопить над паром кипящей воды. Если торопитесь, воспользуйтесь микроволновкой, однако емкость не должна быть металлической в этом случае.
- Продукты не надо доводить до кипения. Над паром постоянно помешивать. А в микроволновку прятать на несколько секунд. Извлекать, размешивать, повторять так несколько раз.
- В шоколадно-масляную смесь высыпать муку и перемешать до однородной консистенции.
- Яйца в отдельной емкости взболтать с сахаром и смешать с шоколадной смесью.
- В состав высыпать горсть орешков, все перемешать.
Чтобы выпечка получилась с нужной структурой: не сухая и не сыроватая, следуем в точности инструкции.
- Духовку заранее разогреваем до 200 градусов.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, смазанной маслом. Тогда выпечка не прилипает к форме, ее легче вынимать.
- Выливаем тесто на бумагу и выпекаем 20-25 минут.
- Остывший на кухонном столе бисквит заворачиваем в пленку и охлаждаем в холодильнике.
- После этого нарезаем на небольшие кусочки, квадратной, прямоугольной, треугольной формы. Смотря какой по форме будет емкость для пикника.
- Взять с собой на пикник удобнее пирожное без джема (чтобы не пачкаться), а на стол подают пирожные, смазанные абрикосовым конфитюром. Это классическая изюминка угощения.
Отличный перекус достаточно калорийный: 446 ккал в порции, весом 100 грамм. Именно поэтому его удобно взять с собой в дорогу, на экскурсию, когда нет возможности прерваться на обед.
